为什么葡萄酒需要一个酒窖来存放，因为它的储藏条件实在太严苛了，对湿度、温度、光线、振动等都有具体要求。
1)温度：一个重要的长期储存因子。酒窖的温度水平必须凉爽且恒定。用于储存葡萄酒的普遍接受的适当葡萄酒储存温度约为55°F或13°C，但50°至60°F的范围被认为是可接受的。白葡萄酒喜欢45度凉爽。同样重要的是，该温度随时间变化很小或没有变化。一般来说，温度越高，葡萄酒的年龄越快，而温度越低，老化过程就会越慢。较高的温度也可能导致酒精分离。然而，当温度变得太低时，葡萄酒中可能会产生沉积物或其他悬浮液。
葡萄酒温度的突然或大幅波动会中断正常的老化过程。温度变化不仅使软木收缩和膨胀，而且还可能直接影响葡萄酒中的有机成分。季节之间高达10°F的逐渐波动不会对葡萄酒造成损害，但是，如此频繁的波动将对正确的老化过程产生负面影响。
2)湿度：对于长期储存葡萄酒，在约55°F时相对湿度约为65%是理想的，但是，60%至80%的范围是可接受的。葡萄酒储存在其侧面，以便葡萄酒始终与软木接触，保持软木塞湿润。酒窖中的湿度水平不是用螺旋盖等机械密封的瓶子的一个因素。
使用带瓶塞的瓶子，低湿度会使软木塞的空气侧干燥，从而使葡萄酒的空气泄漏或毛细管拉动作用到软木塞的干燥侧。这允许氧气与葡萄酒接触，促进老化。高湿度不会对葡萄酒造成伤害。事实上，对于真正的葡萄酒爱好者来说，发霉的葡萄酒瓶可能表明葡萄酒已经长期妥善储存。纸板箱不会在高湿度的地窖中存活，因此应从地窖中取出。这些盒子会变得潮湿，结构不健全，从而使你的葡萄酒处于危险之中。
3)光：紫外线会导致葡萄酒过早老化。紫外线会分解葡萄酒中的一些复杂成分，甚至可能产生令人不快的香气。起泡葡萄酒对光最敏感，应存放在酒窖最黑暗的部分。酒窖只能在使用期间点亮，荧光灯应由低环境白炽灯或LED光源代替。不经常光照不会对您的葡萄酒收集产生负面影响。
4)振动：虽然住宅酒窖通常不是问题，但过度振动会扰乱葡萄酒的沉积物平衡。沉积物意味着从葡萄酒中脱落，振动可以将它们重新引入液体形式。应该组织和储存葡萄酒，使其远离冷却系统振动。
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